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酱油小字典

您知道酱油是怎么酿制而成的吗?让我们来认识一下酱油的小知识吧! 酱油一般以黄豆为主要原料,加入水、盐和其他配料,经过一段的时间发酵后所酿造出来的一种褐色的液体。而制作酱油的原料因所在地的不同,所酿制出来的风味自然也就各有特色了。

头抽:用黄豆发酵后,第一次抽出來的酱油,味道最鲜美。
二抽:用头抽的黄豆渣,加盐水再生晒而成,味道较为清淡些。
生抽:天然生晒后的豉油,通常是经过第二、三轮生晒而成的豉油。
老抽:在生抽加入黑糖和色素,使其味道更为浓郁鲜甜。

酱油的小故事
酱油,是厨房必备的调味料之一,能为食材增鲜提味,自中国古代便流传至今,更被东南亚一带广为食用。 酱油又因地域性不同而有不同的称呼。例如广东、香港稱為,福建、潮州等地又称为“豆油”,新马一带则称为“酱油”、“ 酱青”,这些称呼指的都是酱油喔! 其中有個小典故:在粤语里,“豉油”的发音跟 “时有”相似,被赋予“时时有(温饱)”的寓意,由此可见酱油的重要性。

Weight1.2 kg

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